Zutaten & Zubereitung für 2 Personen:

• 300 gr Karotten
• 1 kl. Zwiebel
• 1 Bund Basilikum

– Karotten schälen, 1 grosses oder 2 kleine beiseite legen, den Rest in dünne Scheiben schneiden
– Zwiebel schälen und hacken
– Basilikumblätter abzupfen und beiseite legen
– die Stängel des Basilikums abschneiden und hacken

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• 1 EL Butter
• 1 dl Weisswein
• 6 dl Gemüsebouillon

– in einer Pfanne die Butter erhitzen
– Karottenscheiben, Zwiebel und Basilikumstängel andünsten
– Weisswein dazugiessen und aufkochen lassen
– Bouillon hinzufügen
– Suppe 12 – 15′ kochen lassen

– nun die beiseite gelegte Karotte in kleine Würfel scheiden
– Basilikumblätter hacken
– beiseite legen

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Für die Vegi’s unter euch, lasst diesen Schritt einfach aus 😉

• 2 Pouletbrüstchen
• Holzspiesse
• 2 Limetten
• Pouletgewürz
• 2 EL Olivenöl

– das Poulet in kleine Stückchen schneiden
– 1.5 Limetten halbieren und in Scheiben schneiden
– abwechslungsweise Poulet und Limette auf den Spiess stecken
– würzen
– in einer Bratpfanne das Öl erhitzen und die Spiesse darin braten
– zum Schluss die 1/2 des gehackten Basilikums darübergeben

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• 2 EL Crème Fraîche
• 1 Prise Cayennepfeffer
• Salz & Pfeffer

– Crème Fraîche zur Suppe hinzufügen und mit dem Pürierer fein pürieren
– nun die Karottenwürfel und die 2. Hälfte des gehackten Basilikums beifügen
– Suppe nochmals 3-4′ zugedeckt kochen lassen
– zum Schluss die halbe Limette auspressen und mit Gewürzen abschmecken