Rollen Du musst 2.0

Pünktlich zum Weihnachtsfest und als lecker lockere Vorspeise, zudem inspiriert von der lieben Birgit (ein herzliches Dankeschön an dieser Stelle / klick Blog & klick Rezept) und nach dem sensationellen Feedback meines Patato Wraps präsentiere ich Euch begeistert mein neues Rezept in leicht abgeänderter Form.

And the wrap goes on!

Zutaten & Zubereitung:

Wrap:

• 600 gr Zucchetti, geraffelt
• 80 gr Reibkäse
• 3 Eier
• 20 gr Leinsamen
• 10 gr Sesam
• Pfeffer, Salz, Muskat

Füllung:

• 180 gr Ricotta
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 Salatgurke, fein gehobelt
• 200 gr Schinken

Zubereitung:

• Den Backofen auf 200° Ober- / Unterhitze vorheizen
• Ein Backblech mit Backpapier belegen
• Zucchetti waschen und raffeln
• Etwas salzen, mischen und ca. 20′ ruhen lassen, der Salz entzieht dem Gemüse die Flüssigkeit
• mit einem Küchentuch die Flüssigkeit gut herausdrücken und die Zucchetti wieder in die Schüssel geben
• Den Käse, die Eier, die Leinsamen und den Sesam beigeben und vermischen
• mit den Gewürzen abschmecken
• Die Masse auf dem Backblech ca. auf 30 x 25 cm glattstreichen
• 15 – 18′ backen bis die Ränder ein wenig Farbe kriegen
• Danach etwas abkühlen lassen. Klappt die Backpapierenden ein, so dass auch die andere Seite abkühlen kann
• Den Ricotta mit dem Tomatenmark vermischen und auf der Platte verstreichen
• Danach mit dem Schinken und den Gurkenscheiben belegen (die Füllung aber nicht bis ans Ende bestreichen und belegen, beim zusammenrollen rutscht alles ein bisschen nach
• von der langen Seite her zusammenrollen

Lasst es Euch schmecken